С 1 июля 2013 года Решением комиссии Таможенного союза введен в действие Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», одним из требований которого является разработка, внедрение и функционирование систем ХАССП на предприятиях, изготавливающих пищевую продукцию для реализации в торговой сети.  Данная Система безопасности производства  пищевой продукции внедрена на всех пищевых и приравненных к ним предприятиях и является обязательной в странах ЕС, США, Канаде. Австралии и других развитых странах.
   С введением Технического  регламента ТС 021/2011, обязательной для внедрения стала она и  в России, Белоруссии и Казахстане.  
   
   Согласно ГОСТ Р 51705.1-2001:

• ХАССП ( в англ. Hazard analysis and critical control points) – концепция, предусматривающая систематическую индефикацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
• Система ХАССП – совокупность организационной структуры, документов, производственных процессов и ресурсов, необходимых для реализации ХАССП.

   Внедрение такой системы на предприятии позволит:

• Обеспечить безопасность пищевой продукции, в т.ч. кулинарных изделий, продовольственного сырья, за счет упорядочевания и координации работ по управлению рисками при производстве, транспортировании, хранении и реализации продукции;
•  Укрепить доверие бизнес-партнеров, в т.ч. зарубежных, к действующей на придприятии системе безопасности производства пищевых продуктов, окажет содействие в международной торговле;
• Послужить доказательной базой выполнения требований безопасности производства пищевой продукции при осуществлении государственного контроля и надзора за соблюдением  обязательных требований Технического регламента Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции».

 
Для внедрения систем ХАССП на предприятиях России существуют следующие документы, определяющие требования:

1. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции».
2. ГОСТ Р  51705.1-2001 « Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.»
3. ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1 Производство пищевой продукции».

   Для  предприятий, в основном средних и малых,  в нашей организации была разработана и зарегистрирована  в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии Система добровольной сертификации  «Системы ХАССП пищевой продукции и кулинарных изделий» (Регистрационный № РОСС RU.В915.04ФДФО, дата регистрации 12.04.2012).

   Данная Система  включает в себя типовые документы, учитывающие  принципы ХАССП, являющиеся доказательной базой системы  безопасности  производства пищевой продукции, как это требует Технический регламент Таможенного союза,  и может быть внедрена и сертифицирована на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, предприятиях, вырабатывающих сырье для пищевой промышленности,  на территории России, стран Таможенного союза, СНГ и других зарубежных предприятиях.
   
   Предприятиям оказываются консультационные услуги по разработке документов, внедрению и функционированию таких систем.
   Следующим этапом может быть подтверждение  соответствия  требованиям стандартов менеджмента безопасности (проведение процедуры сертификации), по результатам которой  на рекламную   продукцию сертифицированного предприятия  и другую сопроводительную документацию может наноситься знак соответствия  требованиям  стандартов менеджмента безопасности ISO 22000.

   Большое значение для разработки и внедрения системы  имеет организация специального обучения персонала, особенно, специалистов малых и средних предприятий, где в штате нет специалистов в области микробиологии и химии пищевых продуктов. В этом случае проведение анализа опасных фактов, составление блок-схем производственных процессов и выбор критических контрольных точек вызывает значительные трудности.
 
   На базе Отдела стандартизации, сертификации и экспертизы создан координационно-методический центр, который осуществляет подготовку заводских специалистов и экспертов  по разработке документов, внедрению и функционированию систем ХАССП  на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Координационно-методический центр проводит еженедельные консультации ( каждый вторник с 10 часов), обеспечивает предприятия  учебной и типовой документацией, в т.ч. в электронном виде, консультирует специалистов по разработке документов, проводит предварительные аудиты, с целью оценки  производств  соответствию требованиям  отчетной документации.

   В настоящее время  наш Орган по сертификации систем ХАССП  начал совместные работы с ГБУ НО «Облветлаборатория» и  ГБУ «Государственные ветеринарные управления» районов Нижегородской области  по внедрению таких систем на сельскохозяйственных предприятиях, изготавливающих сырье для пищевой промышленности ( молоко, мясо).
   
   Наши эксперты  имеют пятнадцатилетний  опыт работы  по подтверждению соответствия систем менеджмента безопасности ISO 22000. География наших клиентов включает Нижний Новгород и область, Республику Марий Эл, Москву, Волгоградскую и другие области Европейской части России.
   Подать заявку на проведение работ по разработке, внедрению и сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, а также получить дополнительную информацию, вы можете по контактам представленным ниже. 

Руководитель Органа по сертификации:
Лахонин Александр Николаевич
(831) 428-55-99  e-mail: Lahonin@nncsm.ru 

Эксперты:

ФИО	Телефон	Эл.почта
Азовцева Ольга Михайловна	(831) 421-07-90	azovceva@nncsm.ru
Кулагина Ирина Евгеньевна	(831) 421-07-90	kulaginacert@mail.ru
Модина Татьяна Рудольфовна	(831) 421-07-56	modina@nncsm.ru
Семейкина Марина Вячеславовна	(831) 421-07-90	m.semeyckina@ yandex.ru

 

	ООО "Птицефабрика Павловская" (г. Павлово)
	ОАО "Нижегородский масло-жировой комбинат"
	ОАО "Дзержинский мясокомбинат" (г. Дзержинск)
	ЗАО "Йошкар-Олинский мясокомбинат" (г. Йошкар-Ола)
	ООО "Калинов Мост" (г.Дзержинск)
	ЗАО "ПКФ "РусАгроГрупп" (г. Богородск)
	ООО "Птицеводческое предприятие "Дивеевское"
	ОАО "ПТП "МАКАРНА" г.Волгоград
	ЗАО "Юроп Фудс ГБ"
	ООО "Группа Компаний ПТИ", г.Москва
	ООО "Молочный завод "Приволжский" (г. Кстово)
	ОАО "Хлеб"
	ООО "Компания "Хлебный Дом"
	ООО "Империя соусов", Московская область
	ООО "Национальная фруктовая компания"
	ООО "Первый мясокомбинат"
	Группа компаний "Поспел"
	ООО "Компания "Здоровая Жизнь" (г.Йошкар-Ола)